Vous êtes sur le point d’organiser un dîner et vous voulez impressionner vos convives avec de délicieux plats et vins assortis ? Pas de panique, notre guide des accords mets-vins est là pour vous aider à choisir les meilleurs vins pour accompagner chaque plat. Que ce soit la mise en bouche, l’entrée, le plat principal ou le dessert, nous avons sélectionné pour vous les meilleurs accords qui illumineront votre table.
Trouver le bon accord n’a jamais été aussi simple
Pour déterminer le meilleur accord entre un mets et un vin, plusieurs éléments peuvent être pris en compte : la texture du plat, son intensité aromatique, son goût et sa température. Vous devez également tenir compte des préférences de vos invités car chacun a ses propres goûts en matière de vins. Mais ne craignez rien, ce guide est conçu pour vous faciliter la tâche et vous rendre la sélection plus facile. Cliquez pour lire notre article complet sur SEOnuage pour affiner encore plus vos choix.
La règle d’or pour un accord réussi
Le but premier d’un accord mets-vins est de sublimer le goût du plat et du vin. Ainsi, il faut veiller à ce que les deux saveurs ne s’étouffent pas mutuellement. Pour cela, il existe une règle d’or : associer les plats légers avec des vins légers et les plats forts avec des vins corsés. Voici quelques exemples pour vous inspirer :
- Poisson, légumes à la vapeur accompagnés d’un vin blanc sec léger;
- Viande rouge, gibier en sauce accompagnés d’un vin rouge puissant et tannique.
Mais cette règle n’est pas absolue. N’hésitez pas à expérimenter et à faire confiance à vos papilles !
Des accords mets-vins incontournables pour chaque moment du repas
Pour l’apéritif
L’apéritif représente le moment idéal pour servir un vin pétillant comme le Champagne ou encore un Crémant. Les bulles apporteront une touche festive à votre soirée tout en préparant les palais de vos convives à la suite du repas. Plusieurs options s’offrent à vous :
- Champagne brut non millésimé pour les toasts de saumon fumé;
- Crémant d’Alsace Rosé pour accompagner un assortiment de charcuteries;
- Kir Royal pour ravir les amateurs de cocktails.
Entrées légères et créatives
Pour une entrée légère comme une salade composée, privilégiez les vins blancs secs frais qui ne noyeront pas les saveurs délicates de vos ingrédients. Une salade de chèvre chaud par exemple, se mariera à merveille avec un Sancerre blanc de la Loire. Pour une entrée plus raffinée comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, choisissez plutôt un Meursault de Bourgogne ou encore un Condrieu du Rhône pour leur complexité et leur richesse aromatique.
Plats principaux
Le plat principal doit être accompagné d’un vin qui saura en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions pour ne pas décevoir :
- Pour les viandes rouges, optez pour un vin rouge tannique et corsé tel qu’un Madiran, un Cahors ou même un grand cru bordelais;
- Pour le poisson en sauce ou grillé, privilégiez un vin blanc sec et rond comme un Chardonnay de Bourgogne;
- Pour les plats épicés, préférez un vin moelleux comme un Gewurztraminer d’Alsace qui pourra soutenir l’intensité des épices sans prendre le dessus sur le plat.
Les desserts gourmands
Nos conseils continuent jusque dans la sélection des vins pour accompagner vos succulents desserts. Voici nos trois catégories de dessert préférées :
Les fruits exotiques
Pour un dessert à base de fruits exotiques comme un carpaccio d’ananas, misez sur un vin à la fois frais et légèrement sucré : un Muscat de Rivesaltes ou un Monbazillac pourrait être une option tentante.
Les chocolats noirs
Le chocolat est souvent considéré comme l’un des ingrédients les plus difficiles à marier avec le vin. Mais ne vous inquiétez pas, pour les amateurs de chocolat noir, essayez un Porto Vintage ou un Banyuls rouge qui sauront s’accorder parfaitement avec l’amertume du cacao.
Les desserts lactés
Si votre dessert contient du lait ou de la crème, privilégiez plutôt un vin liquoreux doux et fruité tel qu’un Coteaux du Layon ou un Jurançon moelleux pour achever en beauté votre repas.
En suivant ces quelques pistes et en faisant confiance à votre instinct, vous devriez être en mesure de choisir les vins qui s’accordent le mieux avec vos mets et ainsi créer des souvenirs gustatifs inoubliables pour vous et vos convives.
